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香芋焖鸭

2018-10-13 05:48:35

主料

番鸭 :900g槟榔芋 :500g

辅料蚝油 :2匙蒜 :适量生抽 :2匙 姜 :适量料酒 :适量糖 :适量柱候酱 :2匙盐 :适量

具体步骤 第一步1.将鸭子清洗处理干净,斩成块; 第二步2.锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块; 第三步3.中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎); 第四步4.另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用; 第五步5.锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香; 第六步6.放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀; 第七步7.加入没过鸭块的清水,大火煮开; 第八步8.再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯); 第九步9.煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。

烹饪技巧无

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