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原料验收各类蔬菜进入早餐厨房先过质检关

2019/05/21 来源:金昌信息港

导读

“放心早餐”真的能让人吃得放心?看似简简单单的包子和稀饭,到底是怎么做出来的?“放心早餐”的“厨房”卫生程度怎么样……12月6日-7日,带着

“放心早餐”真的能让人吃得放心?看似简简单单的包子和稀饭,到底是怎么做出来的?“放心早餐”的“厨房”卫生程度怎么样……12月6日-7日,带着消费者关心的这些问题,本报两名走进西安“放心早餐”的“中央厨房”,揭秘“放心早餐”从进料到生产、配送的全过程。

原料验收各类蔬菜进入“早餐厨房”先过质检关

对于任何一种早餐来说,原材料是否安全卫生,决定了其是否能让消费者吃得放心。12月6日上午7:30,两名走进位于西安市北郊的西安“放心早餐”工厂,发现配送原材料的车辆已经停在收货间的门口。

一名身穿白色制服的工作人员引起了的注意,从打开原材料车门、搬运工清点、到将其卸下,她的眼睛从未离开原料,这就是放心早餐质检员,她的工作就是通过目测、提样、送检,保证原料安全卫生。搬运工刚把一袋白萝卜放下,质检员立刻将袋子打开翻看,她告诉,要看蔬菜外观是否腐烂或是霉变,而这只是步,搬运工还要将蔬菜切开,检验员需要观察内部情况,比如空心萝卜就要退回。

随后质检员将每一袋蔬菜都进行取样,送往二楼进行农药残留检验,合格后才能进行称重。看到,虽然已经检验完毕,但质检员并没有离开现场,一名质检员告诉,从原材料进厂,每一个环节都需要他们在场,以保证生产出来的每一份放心早餐都安全卫生。

原料清洗一根进入“厨房”的大葱用流水洗三遍

检验并称重后,已经接近上午9时,原材料进入清洗工序。俗话说“萝卜多了不洗泥”,但这句话在放心早餐的清洗车间不成立。看到,整个车间中放满了各种蔬菜,6名工人单是搬运就用了近一小时,但面对堆积如山的蔬菜,清洗工人并没有减少清洗次数,就算是需要去皮的木瓜,也是在清洗后才交到削皮工人的手中。

清洗间内的一个洗菜池中盛满了水,其中放满了大葱,工人用刷子反复刷洗大葱的茎和叶,葱叶中的空心部位,也要用手撕开反复清洗。一位工人称,要用正规厂家生产的洗洁精清洗,一些有吸水性如菌类蔬菜,需采用食用碱面洗干净。数了一下,一根大葱被反复清洗了三遍,并且清洗过程中水龙头并没有关闭,就是为了无洗洁精残留。

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