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迷你芝士奶油小餐包的做法

2019/05/15 来源:金昌信息港

导读

迷你芝士奶油小餐包的材料:面团材料:3+1/2杯面包粉 (King Arthur Unbleached Bread Flour)---

迷你芝士奶油小餐包的材料:面团材料:

3+1/2杯面包粉 (King Arthur Unbleached Bread Flour)--- 3+1/2 cup bread flour

1杯糖,另加2大勺糖用作放到发酵液内 -- 1/2 cup sugar, plus 2 table spoon sugar

5 大勺黄油(室温软化)--- 5 table spoon butter (softened)

2 大勺玉米油 - 2 table spoon corn oil

1小勺盐 -- 1/2 tsp salt

2 小勺干酵母粉 -- 2 tsp yeast

1 杯温牛奶 -- 1 cup warm milk

1小勺香精 -- 1/2 tsp pure vanillas extract

1+1/2 大勺新鲜柠檬汁 -- 1.5 table spoon lemon juice

2 个大鸡蛋(各64克左右)-- two large eggs

面包表面撒料:1+1/4 杯芝士屑 - 1+1/4 cup shredded mozzarella cheese

迷你芝士奶油小餐包的做法:1. 温牛奶溶解酵母粉,拌入2大勺糖,静至5分钟。

2. 混合面粉,糖,盐这些干性材料,拌匀,加入步骤1的酵母液和其他除黄油之外的面团材料。

3. 揉成团后,加入软化黄油,接着揉至面团能用手撑开1层薄膜,这时候薄膜强度很低,很容易破裂。(我用KitchenAid 站式搅拌机揉的面团,低档)。

4. 揉好的面团非常柔软,放盘里进行第1次发酵,1小时左右。

5. 取动身酵好的面团,轻拍几下排气,并揉成面团,静待10分钟让其松弛1下。这时候面团有点粘,加少量干面粉就行了。

6. 面团揉成长条,用刀切成48个小记子,每个记子大约22至23克,揉成圆球,放进11*15的垫了油纸的烤盘里,进行第2次发酵,约30至40分钟。

7. 面包表面刷上蛋液, 烤箱350F度,中层烤16分钟,至面包表面显金黄色,撒上芝士屑,再烤1至两分钟出炉。

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