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美味的双色裸蛋糕

2018-10-11 22:37:52

主料

鸡蛋 :5个 牛奶 :50毫升 色拉油 :50毫升白糖 :80

辅料面粉 :90红曲粉 :5淡奶油 :250毫升 草莓 :500

具体步骤步1. 鸡蛋分出蛋清和蛋黄,装蛋清的容器必须是无油无水的,不然会影响打发蛋白霜。第二步2. 蛋黄加入30克白糖搅拌片刻,见蛋黄颜色变浅加入色拉油,搅拌融合后再倒入牛奶,继续搅拌,筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒即可。第三步3. 蛋白加入50克白糖里的三分之一,低速打发,见粗泡加入第二次三分之一的白糖,换高速打发,加入剩下的白糖,将蛋白霜打发至硬性发泡。第四步4. 将三分之一的蛋白霜加入面糊那里,翻拌均匀(千万不要打圈,会消泡),加入第二次蛋白霜,继续翻拌均匀,把剩下的蛋白霜全部放入,翻拌均匀后放人红曲粉,稍微翻拌不见曲粉颗粒即可。第五步5. 这是翻拌好的面糊,很明显的两种颜色。第六步6. 烤箱预热170度,面糊倒入8寸模具后在桌上摔几下,震掉大气泡,放入烤箱170度烤40分钟。第七步7. 烤好后的戚风蛋糕倒扣待冷后片去表皮第八步8. 把戚风蛋糕分成2块,淡奶油加入白糖打发至细滑状态,在其中一块上沿着蛋糕边裱上花,洗干净的草莓对半切好,每朵奶油上放一个草莓,中间也随意裱花,也要放上草莓。第九步9. 放上第二块蛋糕,继续裱花装饰,可按自己喜欢的样式装饰。

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