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花朵面包1

2018-10-12 20:08:27

主料

高筋面粉 :400 鸡蛋 :1个

辅料盐 :5 黄油 :308寸披萨盘 :1个 牛奶 :2000干酵母 :4糖 :60 奶粉 :15

具体步骤步1.用牛奶将酵母粉溶解,在将280g面粉加入揉均匀。放在较温暖处发酵至约2-3倍大。 第二步2.在将发酵好的中种与主面团中除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段之后在加入黄油揉至完全阶段。放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。(此过程可用面包机来完成) 第三步3.发酵好后将面团排气,先称出210g,剩余的等分成8份,滚圆后松弛15分钟。 第四步4.可根据自己的口味及喜好,在八个小面团里分别加入等量的葡萄或者其它干果类。(在这里我用的是豆沙馅) 第五步5.把烤盘均匀的抹上黄油之后,在把一个小碗放在8寸模具中间。 第六步6.在将210g面团擀成一张大圆片,把大圆片盖在碗上面之后,在将8个小面团摆在四周。 第七步7.用刀在圆心分成8等份,注意要对应每个小面团。 第八步8.将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好,并取出中间的小碗。放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。 第九步9.醒发好之后刷上蛋液。 第十步10.可以根据喜好撒点黑芝麻或白芝麻点缀。 第十一步11.烤箱温度190度预热5分钟,将烤盘放入烤箱下层10分钟。上色之后加盖锡纸,温度在转换到175度烘烤25分钟即可出炉。

烹饪技巧在圆心分等8等分的时候,可以按照旁边8个小面团的缝隙来分。就比较容易和均匀了。

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